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和牛壽喜燒

和牛壽喜燒食材基本上與BBQ相似,除肉眼,西冷呢D 典型的優質部位外,

肩胛肉,三角肉,牛小排等都是經常使用的部位,以日本和牛一向獨有的細嫩

,大多數食家都毫無保留地接受及享用。

至於壽喜燒切片的厚度及大小,基本上以客人的喜好為準則,並沒有嚴格的規定。

在日本,比較普遍的和牛壽喜燒會切 1.8~2.0mm , 而且會偏向保留於一整塊完整的切片

而不切成兩半或更細。據說係同和服有關,完整的壽喜燒切片在烹調過程中展開,其形態

就同身穿和服的日本少女一樣,呈現令人歎為觀止的美態。

 

 

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